Kocsis Dóra
ZERO WASTE könyv
Nem sikerült betölteni az átvehetőségi adatokat
Ha tiszteljük az ételt, és azokat, akiknek ezt köszönhetjük; ha tiszteljük a földet, ami az életet adta, saját testünket pedig azzal tiszteljük meg, hogy valódi étellel tápláljuk, akkor meggyőződésem, hogy jobb hely lesz a világ!
Bővített verzióban, de változatlan szemléletben, FSC minősített papírra, a fa válság miatt ezért is kellett 2022 nyaráig várni a már októberben megrendelt újabb adagra.
- 448 oldal
- keménytáblás, cérnafűzött
- rengeteg csodaszép fotó
- 174 recept
- új téma: elmélyülés az évszakok ritmusában
- egy újabb vendégszakács és egy újabb téma
- szezonális alapanyaglista képekkel
- számos hulladékcsökkentő tipp a bevásárlástól, az étteremválasztáson, utazáson át a konyhai eszközökig
- táplálkozás és a klíma kapcsolata, az ételhez való viszonyunk újraértékelése, evésmeditáció…és még sok más
Miért éppen zero waste szakácskönyv?
A jóléti társadalmakban az étel közel 40%-át kidobjuk. Ennek jelentős része a háztartásokban történik, és az egyéni hulladéktermelés nagy része is élelmiszereink csomagolásához kapcsolódik. Ez az a terület, ahol egyéni, mindennapi döntéseink egészen biztosan számítanak!
Ezért álmodtam meg egy olyan könyvet, ami a vásárlási előkészületektől a megfelelő tároláson át az egyszer használatos konyhai eszközök kiváltásáig minden témában segítségedre lesz.
Honnan érkeznek a receptek?
Inspirálódom régi családi receptekből, de annak a közel 100 családnak az ételhez fűződő viszonyából és hagyományaiból is, akiket az utazások alatt ismerhettem meg.
A receptek sorát általam nagyra értékelt vendégszakácsok alkotásai színesítik, az ételeket pedig helyi kerámiaművészek tányérjain örökítjük meg.
A könyv írásával egy éven keresztül követem a természet ciklusát, és olyan csodálatos emberekkel dolgozom együtt, akik maguk is ezt az életmódot követik.
A Zero Waste konyha több, mint szakácskönyv, mert a receptek mellett arra is választ kapsz, hogy
✔ hogyan válthatsz ki minden egyszer használatos műanyagot, papírt, alumíniumot a konyhában a mosogatószivacstól, a folpackon át a papírtörlőig,
✔ hogyan készíthetsz ízletes vegetáriánius ételeket messziről érkező alapanyagok nélkül,
✔ mi terem éppen hazánkban, szezonálisan
✔ mit lehet készíteni abból a zöldségrészből, ami a legtöbbször a szemetesben végzi,
✔ miért jó a környezetnek, a gazdaságnak és magadnak a szezonkövető, helyi, vegetáriánus és kevesebb hulladékkal járó étrend,
…és még sok minden másra.
